연구 분야
고등학교
자격 증명
인증서
프로그램 길이
2 Years | Part time
프로그램 개요
The MITT Culinary Arts and Design program provides students with the practical skills and knowledge to succeed in an exciting career in the culinary industry. As an accredited apprenticeship program, this program offers hands-on experience in all facets of food preparation and production including basic food service, baking, meat and poultry preparation, banquet and buffet service, inventory control, and menu planning. This career path is ideal for individuals who are creative, love teamwork, have physical stamina and an ability to thrive under pressure, and are passionate about food.
Students completing the Culinary Arts program are recognized by Entrepreneurship, Training and Trade, Apprenticeship Branch as having achieved Level 1 Cook Apprenticeship status.
핵심 정보
프로그램 주요 내용
- Industry-Driven Curriculum: Focuses on all facets of food preparation.
- Hands-On Learning: Practical experience in a modern kitchen setting, utilizing industry-standard tools and equipment under the guidance of experienced chef instructors.
- Apprenticeship Credit: Opportunity to earn credit toward Apprenticeship Manitoba Level 1 upon meeting specific criteria.
- 최신 시설: 전문가 수준의 주방 환경에서의 교육은 실제 요리 환경을 시뮬레이션합니다.
- 글로벌 기술 개발: 팀워크, 커뮤니케이션 및 문화적 인식을 강조하여 학생들이 다양한 요리 직장에 대비할 수 있도록 준비시킵니다.
참가 요건
Applicants should be currently enrolled in or have successfully completed credits or the equivalent standing from a Canadian school in:
- Grade 10 Math (20S)
- Grade 10 English Language Arts (20F)
자주 묻는 질문
Any high school student in Manitoba who wants hands-on training in a skilled trade.
To attend MITT High School, you must have successfully completed Grades 9 and 10 English Language Arts, Mathematics, Physical/Health Education, Science, and Social Studies.
교과서 및 소모품
A complete supply list and textbook information can be found on the Program Information page.
노트북 요구 사항
Students are required to have access to a Tier 1 laptop for this program. More information and technical specifications are available on the Laptop and Technical Needs page.
MITT High School is tuition-free! You may need to purchase supplies for your technical training.
MITT High School students earn a Senior Years Technology Diploma and an MITT Certificate.
You can receive credit for Apprenticeship Manitoba in-school technical training and hours towards the Apprenticeship Manitoba program by:
- Completing your skilled trade program with an accumulated average of 70 per cent or better
- Gaining employment
- Registering as an apprentice within two years of graduation
Give yourselfa head start
MITT High School helps you build skills, earn credits, and move forward in your education or career with confidence.
요리 예술
모든 코스
요리 원리(CF-210) - 110시간
이 과정은 학생들에게 요리 예술 분야에서 경력을 쌓는 데 필요한 기본 이론과 실무 기술을 소개합니다. 식품 안전, 위생, 주방 도구 및 장비, 계량 기술, 기본 요리 원리 등을 주제로 다룹니다. 학생들은 칼 다루는 기술과 미장센 기술을 개발하고 조리법을 정확하게 읽고 따르는 방법을 배웁니다.가르드 망거(CF-220) - 110시간
이 과정에서는 차가운 주방인 가르드 망제에서 사용되는 기술과 준비 방법을 살펴봅니다. 샐러드, 드레싱, 샌드위치, 파테, 전채 요리 및 기타 뷔페 스타일 요리를 만드는 방법을 배우면서 고급 칼질과 음식 프레젠테이션 기술을 개발합니다.채소, 버섯, 전분, 콩류 제품(CF-230) - 105시간
이 과정은 채소, 전분, 곡물, 파스타의 올바른 선택, 보관, 취급 및 준비에 중점을 둡니다. 학생들은 영양가를 유지하면서 풍미, 식감, 표현력을 향상시키는 요리 기술을 탐구합니다.육수, 수프, 소스(CF-240) - 105시간
이 과정은 육수, 수프, 소스 제조에 대한 심도 있는 학습을 제공합니다. 학생들은 풍미 개발과 일관성에 중점을 두고 전문 주방에서 사용되는 클래식 및 현대식 스톡, 다양한 수프, 필수 소스를 준비하는 방법을 배웁니다.육류, 가금류, 생선 및 해산물(CF-250) - 105시간
이 과정에서는 육류, 가금류, 생선, 해산물을 취급, 손질, 보관, 조리하는 원칙을 다룹니다. 학생들은 적절한 식품 안전과 취급 기술을 보장하면서 풍미와 식감을 향상시키는 다양한 요리 방법을 배웁니다.제과 및 제빵(CF-260) - 105시간
이 과정에서는 기본적인 제빵 및 페이스트리 기술을 소개합니다. 재료의 기능, 혼합 방법, 간단한 빵, 페이스트리, 쿠키, 바, 효모 기반 제품의 준비 등을 다루며, 정확성과 일관성을 강조합니다.조식 및 유제품(CF-270) - 105시간
이 과정은 아침 요리와 유제품의 취급 및 준비에 중점을 둡니다. 학생들은 달걀, 팬케이크, 와플, 아침 식사 고기 등을 준비하는 기술과 다양한 응용 분야에서 유제품을 사용하는 방법을 배웁니다.메뉴 계획 및 식품 원가 계산(CF-280) - 108시간
이 과정에서는 상업용 주방의 메뉴 개발, 레시피 구조, 비용 관리에 대해 알아봅니다. 수강생은 영양, 고객 매력, 효율성의 균형을 맞추는 메뉴를 설계하는 동시에 재료 비용과 주방 생산성을 관리하는 방법을 배웁니다.Applied Food Prep (AM-115) — 110 hours
Work Practicum: The student will be placed at a food service establishment determined by availability, student capabilities and/or preference, where they will practice their skills and expand their knowledge. This course offers students the opportunity to practice and refine technical and employability skills relevant to the industry and to further their career training.