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Artes culinarias
Área de estudio
Secundaria
Credencial
Certificado
Duración del programa
2 Years | Part time
Resumen del programa
The MITT Culinary Arts and Design program provides students with the practical skills and knowledge to succeed in an exciting career in the culinary industry. As an accredited apprenticeship program, this program offers hands-on experience in all facets of food preparation and production including basic food service, baking, meat and poultry preparation, banquet and buffet service, inventory control, and menu planning. This career path is ideal for individuals who are creative, love teamwork, have physical stamina and an ability to thrive under pressure, and are passionate about food.
Students completing the Culinary Arts program are recognized by Entrepreneurship, Training and Trade, Apprenticeship Branch as having achieved Level 1 Cook Apprenticeship status.
Información básica
Puntos destacados del programa
- Industry-Driven Curriculum: Focuses on all facets of food preparation.
- Hands-On Learning: Practical experience in a modern kitchen setting, utilizing industry-standard tools and equipment under the guidance of experienced chef instructors.
- Apprenticeship Credit: Opportunity to earn credit toward Apprenticeship Manitoba Level 1 upon meeting specific criteria.
- Instalaciones modernas: La formación en entornos de cocina de nivel profesional simula los escenarios culinarios del mundo real.
- Desarrollo de habilidades globales: Enfatiza el trabajo en equipo, la comunicación y la conciencia cultural para preparar a los estudiantes para diversos lugares de trabajo culinarios.
Requisitos de acceso
Applicants should be currently enrolled in or have successfully completed credits or the equivalent standing from a Canadian school in:
- Grade 10 Math (20S)
- Grade 10 English Language Arts (20F)
Preguntas frecuentes
Cualquier estudiante de secundaria de Manitoba que desee una formación práctica en un oficio cualificado.
Para asistir a MITT High School, debes haber completado con éxito los Grados 9 y 10 de Artes del Lenguaje Inglés, Matemáticas, Educación Física/Salud, Ciencias y Estudios Sociales.
Textbooks and Supplies
A complete supply list and textbook information can be found on the Program Information page.
Requisitos del portátil
Students are required to have access to a Tier 1 laptop for this program. More information and technical specifications are available on the Laptop and Technical Needs page.
El bachillerato MITT es gratuito. Es posible que tengas que comprar material para tu formación técnica.
MITT High School students earn a Senior Years Technology Diploma and an MITT Certificate.
You can receive credit for Apprenticeship Manitoba in-school technical training and hours towards the Apprenticeship Manitoba program by:
- Completar el programa de formación profesional con una media acumulada igual o superior al 70%.
- Conseguir empleo
- Inscribirse como aprendiz en los dos años siguientes a la graduación
Give yourselfa head start
MITT High School te ayuda a desarrollar habilidades, obtener créditos y avanzar en tu educación o carrera con confianza.
Artes culinarias
Todos los cursos
Principios de cocina (CF-210) - 110 horas
Este curso introduce a los estudiantes a la teoría fundamental y las habilidades prácticas necesarias para una carrera en artes culinarias. Los temas incluyen la seguridad alimentaria, el saneamiento, las herramientas y el equipo de cocina, las técnicas de medición y los principios básicos de la cocina. Los estudiantes desarrollan habilidades de manejo de cuchillos, técnicas de mise en place, y aprenden a leer y seguir recetas con precisión.Garde Manger (CF-220) - 110 horas
Este curso explora las técnicas y métodos de preparación utilizados en la garde manger, la cocina fría. Los alumnos aprenden a crear ensaladas, aliños, sándwiches, patés, entremeses y otros platos de estilo bufé, a la vez que desarrollan habilidades avanzadas con el cuchillo y técnicas de presentación de alimentos.Hortalizas, hongos, almidones y productos farináceos (CF-230) - 105 horas
Este curso se centra en la correcta selección, almacenamiento, manipulación y preparación de verduras, almidones, cereales y pasta. Los estudiantes exploran técnicas de cocina que realzan el sabor, la textura y la presentación, manteniendo al mismo tiempo el valor nutricional.Caldos, sopas y salsas (CF-240) - 105 horas
Este curso ofrece un estudio en profundidad de la elaboración de caldos, sopas y salsas. Los estudiantes aprenden a preparar caldos clásicos y contemporáneos, una variedad de sopas y salsas esenciales utilizadas en las cocinas profesionales, centrándose en el desarrollo del sabor y la consistencia.Carnes, aves, pescados y mariscos (CF-250) - 105 horas
Este curso abarca los principios de manipulación, corte, almacenamiento y cocción de carnes, aves, pescados y mariscos. Los estudiantes aprenden diferentes métodos de cocción para realzar el sabor y la textura, al tiempo que garantizan la seguridad alimentaria y las técnicas de manipulación adecuadas.Pastelería y panadería (CF-260) - 105 horas
Este curso introduce a los estudiantes a las técnicas fundamentales de panadería y pastelería. Los temas incluyen las funciones de los ingredientes, métodos de mezcla, y la preparación de panes rápidos, pasteles, galletas, barras y productos a base de levadura, haciendo hincapié en la precisión y consistencia.Desayuno y productos lácteos (CF-270) - 105 horas
Este curso se centra en la cocina del desayuno y en la manipulación y preparación de productos lácteos. Los alumnos aprenden técnicas para preparar huevos, tortitas, gofres y carnes para el desayuno, así como a utilizar productos lácteos en diversas aplicaciones.Planificación de menús y cálculo del coste de los alimentos (CF-280) - 108 horas
Este curso explora el desarrollo de menús, la estructura de las recetas y el control de costes en las cocinas comerciales. Los estudiantes aprenden a diseñar menús que equilibren la nutrición, el atractivo para el cliente y la eficiencia, a la vez que gestionan los costes de los ingredientes y la productividad de la cocina.Applied Food Prep (AM-115) — 110 hours
Work Practicum: The student will be placed at a food service establishment determined by availability, student capabilities and/or preference, where they will practice their skills and expand their knowledge. This course offers students the opportunity to practice and refine technical and employability skills relevant to the industry and to further their career training.