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자격 증명
인증서
프로그램 길이
1년 | 풀타임
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MITT Transition
As MITT winds down operations and transfers programs to RRC Polytech, we are working together to facilitate the application process for Fall 2026 programs, which will be delivered by RRC Polytech.
The information on this page is only for programs currently in-progress and is not applicable to the Fall 2026 intake and beyond. Future students should visit RRC Polytech’s website to learn more and apply to the program.
프로그램 개요
CIP 코드: 12.0503
요리 예술 및 디자인 프로그램은 학생들에게 요리 분야의 경력을 준비할 수 있는 실무 교육과 업계 관련 기술을 제공합니다. 학생들은 기초적인 요리 기술, 메뉴 계획, 제빵, 음식 준비 등을 배웁니다. 이 프로그램에는 실습을 통한 실제 경험이 포함되며, 매니토바 도제학교의 인증을 받았습니다.
프로그램 주요 내용
- 업계 중심 커리큘럼: 제빵, 육류 및 가금류 준비, 재고 관리, 메뉴 계획, 연회 서비스 등 음식 준비의 모든 측면에 중점을 둡니다.
- 실습 학습: 숙련된 셰프 강사의 지도 아래 MITT 캠퍼스 카페테리아에서 음식을 준비하며 실무 경험을 쌓을 수 있습니다.
- 커리어 준비: 학생들에게 필수적인 취업 능력과 전문 기술을 갖추게 하는 MITT의 Bridging to Work 워크숍을 제공합니다.
- 견습생 학점: 졸업생은 매니토바 견습생에서 레벨 1 요리사 견습생 자격을 취득한 것으로 인정받습니다.
- 최신 시설: 전문가 수준의 주방 환경에서의 교육은 실제 요리 환경을 시뮬레이션합니다.
- 요리 경력을 위한 진로: 레스토랑, 호텔, 케이터링 서비스에서 라인 요리사, 수셰프, 주방 매니저와 같은 역할을 수행할 수 있도록 학생들을 준비시킵니다.
- 글로벌 기술 개발: 팀워크, 커뮤니케이션 및 문화적 인식을 강조하여 학생들이 다양한 요리 직장에 대비할 수 있도록 준비시킵니다.
커리어 성과
- 라인 쿡
- 수 셰프
- 페이스트리 셰프
- 케이터링 관리자
- 연회 요리사
- 레스토랑 관리자
- 개인 셰프
- 푸드 스타일리스트
- 기업 셰프
- 기업가(레스토랑/케이터링 소유자)
참가 요건
2026-2027
국내
매니토바주 고등학교 졸업장(또는 프로그램 시작일로부터 45일 이내에 수료 예정), 또는 이와 동등한 자격이 있어야 합니다:
- 40대 수학 학점
- 40대 영어 학점
이 프로그램에 대한 성숙한 학생의 자격 및 요건은 다음 페이지에서 확인할 수 있습니다. 성숙한 학생 페이지.
국제
고등학교 졸업장(또는 프로그램 시작일로부터 45일 이내에 수료 예정), 또는 이와 동등한 자격이 있어야 합니다:
- 시니어 레벨 수학 코스에서 최소 50%의 성적을 받아야 합니다.
- 시니어 레벨 제1언어 문학 코스에서 최소 50%의 성적을 받아야 합니다.
추가 요구 사항
- 영어 능력 입증 (캐나다 외 지역에서 교육받은 경우).
자세한 내용은 입학 요건을 참조하세요.
자주 묻는 질문
This program is primarily taught in person during full-day sessions, with less than 10% of course content delivered online.
이 프로그램은 학생 성공 주간과 공휴일을 제외하고 10개월 연속으로 운영됩니다. 자세한 내용은 학사 일정을 참조하세요.
교과서 및 소모품
전체 교재 목록과 교재 정보는 다음 페이지에서 확인할 수 있습니다. 프로그램 정보 페이지.
노트북 요구 사항
이 프로그램을 수강하려면 티어 1 노트북을 지참해야 합니다. 자세한 정보 및 기술 사양은 노트북 및 기술 요구 사항 페이지.
교육은 MITT의 캠퍼스 내 프로덕션 키친에서 진행되며, 학생들은 이곳에서 실습을 진행합니다:
- 캠퍼스 카페테리아에서 식사 준비하기
- 숙련된 셰프 강사의 멘토링 아래 배우기
- 지원 환경에서 실제 주방 경험 쌓기
예. 이 프로그램에는 식품 서비스 시설에서 4주간의 업무 실습이 포함되어 있습니다. 이를 통해 학생들은
- 실제 주방에서의 실무 교육
- 업계 표준 및 워크플로에 대한 노출
- 귀중한 전문가 인맥 및 레퍼런스
- 요리 예술 및 디자인 자격증
- 프로그램 요건을 충족하는 졸업생은 향후 요리 업계로 진출할 수 있도록 지원하는 매니토바 견습생 프로그램에서 레벨 1 요리사 견습 자격증을 취득할 수도 있습니다.
예. 학생들은 브릿징 투 워크 워크샵에 참여하여 구축합니다:
- 구직 및 이력서 기술
- 면접 준비
- 직장 내 커뮤니케이션 및 에티켓
예, 캠퍼스 투어를 제공합니다. 캠퍼스 투어 옵션을 살펴보세요.
예, 자격을 충족하는 경우 재정 지원을 받을 수 있습니다. 재정 지원 옵션을 살펴보세요.
요리 예술 및 디자인
모든 코스
요리 원리(CF-210) - 110시간
이 과정은 학생들에게 요리 예술 분야에서 경력을 쌓는 데 필요한 기본 이론과 실무 기술을 소개합니다. 식품 안전, 위생, 주방 도구 및 장비, 계량 기술, 기본 요리 원리 등을 주제로 다룹니다. 학생들은 칼 다루는 기술과 미장센 기술을 개발하고 조리법을 정확하게 읽고 따르는 방법을 배웁니다.가르드 망거(CF-220) - 110시간
이 과정에서는 차가운 주방인 가르드 망제에서 사용되는 기술과 준비 방법을 살펴봅니다. 샐러드, 드레싱, 샌드위치, 파테, 전채 요리 및 기타 뷔페 스타일 요리를 만드는 방법을 배우면서 고급 칼질과 음식 프레젠테이션 기술을 개발합니다.채소, 버섯, 전분, 콩류 제품(CF-230) - 105시간
이 과정은 채소, 전분, 곡물, 파스타의 올바른 선택, 보관, 취급 및 준비에 중점을 둡니다. 학생들은 영양가를 유지하면서 풍미, 식감, 표현력을 향상시키는 요리 기술을 탐구합니다.육수, 수프, 소스(CF-240) - 105시간
이 과정은 육수, 수프, 소스 제조에 대한 심도 있는 학습을 제공합니다. 학생들은 풍미 개발과 일관성에 중점을 두고 전문 주방에서 사용되는 클래식 및 현대식 스톡, 다양한 수프, 필수 소스를 준비하는 방법을 배웁니다.육류, 가금류, 생선 및 해산물(CF-250) - 105시간
이 과정에서는 육류, 가금류, 생선, 해산물을 취급, 손질, 보관, 조리하는 원칙을 다룹니다. 학생들은 적절한 식품 안전과 취급 기술을 보장하면서 풍미와 식감을 향상시키는 다양한 요리 방법을 배웁니다.제과 및 제빵(CF-260) - 105시간
이 과정에서는 기본적인 제빵 및 페이스트리 기술을 소개합니다. 재료의 기능, 혼합 방법, 간단한 빵, 페이스트리, 쿠키, 바, 효모 기반 제품의 준비 등을 다루며, 정확성과 일관성을 강조합니다.조식 및 유제품(CF-270) - 105시간
이 과정은 아침 요리와 유제품의 취급 및 준비에 중점을 둡니다. 학생들은 달걀, 팬케이크, 와플, 아침 식사 고기 등을 준비하는 기술과 다양한 응용 분야에서 유제품을 사용하는 방법을 배웁니다.메뉴 계획 및 식품 원가 계산(CF-280) - 108시간
이 과정에서는 상업용 주방의 메뉴 개발, 레시피 구조, 비용 관리에 대해 알아봅니다. 수강생은 영양, 고객 매력, 효율성의 균형을 맞추는 메뉴를 설계하는 동시에 재료 비용과 주방 생산성을 관리하는 방법을 배웁니다.요리 예술 작업 실습(CF-320) - 160시간
이 실습은 학생들에게 전문적인 외식 서비스 환경에서 실습 경험을 제공합니다. 업계 전문가의 감독 하에 학생들은 실제 환경에서 요리 기술을 적용하고, 기술을 다듬고, 필수적인 직장 역량을 개발합니다.